Theo Quyết Định số 46/2007/QĐ – BYT ban hành vào ngày 19/02/2007 quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm thì việc thử nghiệm sản phẩm là không thể thiếu trong quá trình sản xuất, cần kiểm soát trước khi đưa sản phẩm ra thị trường kinh doanh;
- Trước khi doanh nghiệp thực hiện công bố sản phẩm bánh trung thu; cần phải có kết quả thử nghiệm sản phẩm bánh trung thu đạt yêu cầu về an toàn, chất lượng theo quy định Nghị định 15/2018/NĐ-CP;
- Có kết quả thử nghiệm sản phẩm bánh trung thu sẽ đáp ứng được các yêu cầu quy định tại các văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm, là điều kiện cần và đủ thỏa mãn sự hài lòng về sản phẩm đến người tiêu dùng;
- Thiết lập tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm bánh trung thu cần kiểm soát các chỉ tiêu thử nghiệm được căn cứ chủ yếu theo quy định:
+ Luật an toàn thực phẩm – 55/2010/QH12
+ Nghị định 15/2018/NĐ-CP Hướng dẫn về luật an toàn thực phẩm
+ Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 ban hành Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm
+ QCVN 8-1:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm
+ QCVN 8-2:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm
+ QCVN 8-3:2012/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
+ TCVN 12940:2020 Tiêu chuẩn quốc gia về Bánh nướng
+ TCVN 12941:2020 Tiêu chuẩn quốc gia về Bánh dẻo
+ T53 TCV 116-86 Tiêu chuẩn địa phương về bánh kẹo.
VIETLABS, với dịch vụ thử nghiệm chuyên nghiệp, uy tín:
► Các chỉ tiêu thử nghiệm về cảm quan, hóa lý áp dụng chung các loại bánh trung thu: màu sắc, mùi vị, độ ẩm (quan trọng nhất – ảnh hưởng shelf-life), pH, hàm lượng muối, hàm lượng đường, béo, protein, năng lượng (Nutrition Fact) và chất bảo quản/phụ gia (nếu có);
► Chỉ tiêu thử nghiệm bánh trung thu áp dụng đối với loại bánh dẻo chủ yếu gồm:
Vi sinh: Tổng số vi sinh vật hiếu khí, Bacillus Cereus, Clostridium perfrigens, Coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Tổng số bào tử nấm men và nấm mốc
Hóa học: Cadimi (Cd), Chì (Pb), Arsen (As), Thủy ngân (Hg), Aflatoxin Tổng (B1, B2, G1, G2), Ochratoxin A, Deoxynivalenol, Zearalenon
► Chỉ tiêu thử nghiệm bánh trung thu áp dụng đối với loại bánh chay chủ yếu gồm:
Vi sinh: Tổng số vi sinh vật hiếu khí, Bacillus Cereus, Clostridium perfrigens, Coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Tổng số bào tử nấm men và nấm mốc
Hóa học: Cadimi (Cd), Chì (Pb), Arsen (As), Thủy ngân (Hg), Aflatoxin Tổng (B1, B2, G1, G2), Ochratoxin A, Deoxynivalenol, Zearalenon
► Chỉ tiêu thử nghiệm bánh trung thu áp dụng đối với loại bánh ngọt có trứng, nhân mặn chủ yếu gồm:
Vi sinh: Tổng số vi sinh vật hiếu khí, Bacillus Cereus, Clostridium perfrigens, Coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Tổng số bào tử nấm men và nấm mốc, Salmonella (bắt buộc khi có trứng, thịt, hải sản).
Hóa học: Cadimi (Cd), Chì (Pb), Arsen (As), Thủy ngân (Hg), Aflatoxin Tổng (B1, B2, G1, G2), Ochratoxin A, Deoxynivalenol, Zearalenon.
.jpeg)
Quang phổ phát xạ nguyên tử nguồn plasma cảm ứng cao tần ghép khối phổ (ICP-MS)
► Các chỉ tiêu bổ sung khác cần quan tâm:
- Acrylamide: có trong sản phẩm nướng, thuộc nhóm nguy cơ sức khỏe;
- PAH (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons): có thể phát sinh khi nướng/caramel hóa ở nhiệt độ cao;
- Dầu khoáng (MOSH/MOAH): nhiễm từ bao bì hộp giấy, mực in;
- Dị ứng nếu có chứa thành phần gây dị ứng: trứng, sữa, đậu phộng, hạt cây, gluten;
- Nhóm nhu cầu ghi nhãn dinh dưỡng: năng lượng, đạm, đường, carbohydrate, chất béo tổng, chất béo bão hòa, natri.
-
Vì sao khách hàng lựa chọn VietLabs?
Hỗ trợ nhanh trong mùa cao điểm
VietLabs hiểu rõ áp lực tiến độ sản xuất mùa Trung Thu nên luôn ưu tiên:
- Quy trình nhận mẫu nhanh, lấy mẫu tận nơi
- Thời gian trả kết quả (kiểm nhanh, kiểm khẩn, kiểm thường).
- Tư vấn thực tế và tối ưu chi phí
Chúng tôi không tư vấn theo “gói cố định”, mà hỗ trợ doanh nghiệp lựa chọn nhóm chỉ tiêu phù hợp với loại sản phẩm, phân khúc khách hàng, kênh bán hàng, nhu cầu công bố hoặc xuất khẩu.
Thử nghiệm không chỉ để hoàn thiện hồ sơ mà còn là công cụ giúp doanh nghiệp:
- Nâng cao chất lượng sản phẩm,
- Xây dựng niềm tin với khách hàng,
- Khẳng định hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp trên thị trường
.jpg)
